В послевоенный период эксперты по дому и домашнему хозяйству поняли, что правильная организация рабочего места на кухне с помощью принципов заводского конвейера может принести огромную выгоду. В шведской рекламе новой идеальной кухни сказано, что вместо того чтобы проходить расстояние от Швеции до Конго за год приготовления пищи, домохозяйке нужно дойти только до Северной Италии, чтобы поставить обед на стол. После того как шведские ученые из Института исследования дома составили подробную карту перемещений шведской домохозяйки по кухне и изучили её поведение, они решили, что готовы преодолеть географические и основанные на половом признаке ограничения. В начале 1950-х они отправили 18 наблюдателей в сельский регион Норвегии Ландстад, где было много холостяков, чтобы понять, как ведут себя на кухне неженатые мужчины. Чтобы быть наготове 2,4 часа в сутки, наблюдатели жили в яйцеобразных жилых автофургонах, установленных рядом с домами обследуемых. С высоких, изготовленных на заказ наблюдательных кресел, стратегически размещённых в каждой кухне, ничто не укроется от этой новой науки. Наблюдателям разрешалось приходить и уходить, когда они пожелают, и ни при каких обстоятельствах с ними нельзя заговаривать или подключать их к тому, что делается на кухне. Всё это происходило в условиях, где каждый шаг, каждый жест и каждый момент были записаны, чтобы понять, как можно оптимизировать процесс приготовления пищи. В итоге получилось нечто, что можно назвать настоящим исследованием поведения на кухне, где каждый момент важен, а каждый жест может изменить всё.
